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La dieta vegetariana

Il termine dieta vegetariana è un termine generico, che comprende in realtà diverse tipologie di diete, dimagranti o di mantenimento:

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dieta vegetariana – questo regime dietetico elimina dall'alimentazione le carni animali, compresi pesci e crostacei, ma ammette altri prodotti di origine animale, come latte, formaggi, uova. Spesso la scelta di una dieta vegetariana ha alla base motivazioni di tipo animalista, ed è contrari all'uccisione degli animali. Spesso si tratta prò di una scelta a metà: chi sceglie una dieta vegetariana e continua a mangiare prodotti di origine animale, come latte e uova, indirettamente continua a suopportare lo sfruttamento degli animali (basti pensare alle galline in batteria, ad esempio);
dieta vegetaliana – o dieta vegana; chi segue questo tipo di dieta vegetariana elimina anche tutti i prodotti di origine animale, sostenendo che il corpo umano sia adatto solo ad assumere e metabolizzare prodotti vegetali. Il termine "vegetaliano" deriva dal latino vegatalis, cioè "appartenente al regno vegetale";
dieta crudista – Chi segue questa tipologia di dieta vegetariana, preferisce l'assunzione di cibi crudi, per motivi principalmente legati alla salute: evitando di cuocere gli alimenti, si evita di impoverire i cibi delle loro sostanze nutrienti (come vitamine e sali minerali). Fra gli altri vantaggi di questo tipo di dieta vegetariana, c'è anche il fatto che stimola la digestione, disintossica l'organismo e purifica l'intestino, ed è una dieta ipoproteica, dimagrante;
dieta fruttariana – La scelta di chi segue questo tipo d dieta vegetariana è ancora più estrema: ci si nutre solo di frutta biologica e matura; per questo una dieta di frutta risulta difficile da seguire.

Perché scegliere una dieta vegetariana?
Queste le motivazioni che possono spingere ad adottare una dieta vegetariana:
motivazioni etiche: chi segue una dieta vegetariana cerca di non danneggiare altri esseri viventi, sempre nei limiti di una compatibilità sostenibile con le proprie esigenze vitali. I vegetariani credono infatti che mangiando carne si prenda parte personalmente al "massacro" degli animali;
motivazioni salutiste: chi sege una dieta vegetariana è convinto che sia il regime alimentare più salutare per l'organismo. Alcuni studi sostengono inatti che tramite l'abbondante introduzione di fibre, vitamine, carboidrati e minerali, chi segua una dieta vegetariana riduca la possibilità di malattie cardiovascolari, ipertensione, cancro e diabete;
motivazioni economiche: un altro fattore che può spingere a seguire una dieta vegetariana è che l'alimentazione a base di carne ha un rendimento calorico basso, e bisogna investire mediamente 7 calorie vegetali per produrre una caloria carnea. Se un terreno sfruttato per il pascolo, che fornisce ad esempio 1 tonnellata di carne, fosse coltivato, potrebbe dare 20 tonellate di legumi.

Dieta vegetariana: carenze
Non tutto è rose e fiori con una dieta vegetariana: il vegetariano, o vegano, spesso soffre di carenza di ferro, vitamina B12, calcio e vitamina D (nei vegani soprattutto). Le donne che seguono una dieta vegetariana devono poi tenere in conto la perdita di sangue derivante eventualmente dalle mestruazioni. La carenza di vitamina B12 è particolarmente sentita in una dieta vegana: questa vitamina si ricava esclusivamente da fonti animali, e la sua carenza può portare a anemia perniciosa, difficoltà di concentrazione, perdita della memoria e vertigini; il nostro organismo ha numerose scorte di questqa vitamina, per cui i sintomi della carenza si avvertono solo 2 o 3 anni dopo che si è iniziata la dieta vegetariana.
Ad ogni modo, è bene non improvvisare mai una dieta vegetariana, ma è sempre fondamentale contattare un esperto nutrizionista che ci faccia una dieta personalizzata e calibrata alle nostre esigenze.

 

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